经典白切鸡

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作为地地道道的湛江人，饭桌上白切鸡当然是必不可少的！有好东西，当然是要分甘同味的！！

白切鸡的用料

走地鸡 半只 沙姜 适量
蒜瓣 适量 生抽 适量
蚝油 适量 芝麻油 适量

白切鸡的做法

步骤1

将半只鸡洗净待用。用砂锅（因为保温效果较好）装足以浸没鸡的水烧开，再将鸡放入。

步骤2

待水再次烧开，大火煮两三分钟后就熄火，盖上盖焖20分钟左右。

步骤3

20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右，这样能使鸡皮紧实，口感爽脆！

步骤4

将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎！

步骤5

起油锅，加入适量的油，转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下，再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油，根据各人口味调节一下即可，待有泡一冒起就熄火。
经典白切鸡的做法图解6

步骤6

将冰镇好的鸡捞起斩件装盘，再淋上调好的酱料淋上即可！
经典白切鸡的做法图解7

步骤7

成品图

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 特大杯冰淇淋 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焖 香 咸鲜 爽口

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