[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽

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酸奶和芝士加入西点当中，这是非常正常的；但当把豆腐和蛋糕融为一体的时候，是不是 会有各种想像呢？只能说咱中式烘焙人太强大，总喜欢把中国元素加入到西式点心里，越来越多的土洋结合，让我们的烘焙生活变得愈发多姿多彩！

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽的用料

内脂豆腐 80克 鸡蛋 4个
细砂糖 50克 色拉油 45克
低粉 75克 泡打粉 1克
盐 1克

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽的做法

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽 的做法图解1

步骤1

步骤：（低粉和泡打粉要提前过筛备用） 1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油，仔细搅拌均匀后，加入嫩豆腐，继续搅拌，直到豆腐呈细颗粒为止；（图１、图２） ２、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀；（图３、图４）
[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽 的做法图解2

步骤2

３、蛋清里加１克盐，用低速打发１０秒左右，接着加入４０克细砂糖，用中速打至干性发泡；（图５、图６） 4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里（图７）切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里（图８），再次切拌均匀后，盛入模具并震动几下。 　
[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽 的做法图解3

步骤3

５、烘烤：请提前预热烤箱，放下层，下火120度，上火150度，45分钟左右。 　　　出炉后倒扣冷却脱模！

[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽的烹饪技巧

因为豆腐水份比较重，所以烘焙时间会比普通戚风蛋糕略长，且不会涨太高；不用担心，这个蛋糕完全没有豆腐的各种异味，而且口感非常湿润可口，值得尝试哦！内脂豆腐就是盒装的嫩豆腐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-24

©本菜谱的做法由 香兰世家烘培室 编写，未经授权不得转载

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