抹茶蛋黄酥

9246 浏览 138 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注

想做出又漂亮又好吃的抹茶蛋黄酥，我觉得除了要买好的抹茶和黄泥咸鸭蛋自己剥蛋黄外，红豆沙的做法也很重要，我会在红豆沙中加一些枣泥一起炒，这样的馅会更香浓。另外，我不喜欢油豆沙，油腻的口感和清新的抹茶不搭。哦，猪油最好也是自己熬。不要觉得麻烦，你的用心，你的家人感受得到你满满的诚意。~by@sheryl

抹茶蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 468g 绵白糖 55g
抹茶粉 12g 猪油 187g
水 160-180ml 油酥：中筋面粉 300g
猪油 150g 抹茶粉 2g
内馅：红豆沙 26×25g 咸蛋黄 26个

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋黄；
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

裹上红豆沙，备用；
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

做油皮。抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟；
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

所有的油酥材料揉成团。油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上；
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状后从上到下卷起；
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右；
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形；
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中；
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

COUSS CO-4502烤箱，中层，上火150℃，下火190℃预热后放入中层，约烤30分钟左右，取出晾凉后即可食用。
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

1、这次烤抹茶蛋黄酥，以比较低的上火烘烤，就不用担心上色的问题了，省下了锡纸；下火温度可以调得略高些，这样就不必担心蛋黄酥没烤熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

抹茶蛋黄酥的其他做法更多

抹茶蛋黄酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

抹茶蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 抹茶蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活