雪媚娘 呆萌呆萌的雪胖子

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我超级喜欢吃的一道甜品。雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。

雪媚娘的用料

糯米粉（三象牌不错） 100g 玉米粉 30g
糖粉 45g，个人甜度不同 植物油 6g
牛奶 180g 熟糯米粉 适量
淡奶油 若干 糖粉（加入淡奶油） 不超过淡奶油10%
奥利奥饼干粉末 适量

雪媚娘的做法

雪媚娘 呆萌呆萌的雪胖子的做法图解1

步骤1

将糯米粉、玉米粉、糖粉、牛奶倒入一容器，搅拌至无颗粒状态，静置几分钟。将蒸锅加水大火烧开，放入搅拌好的混合物，蒸至全部凝固，没有水分。关火。ps：1、水开后再放入是让其受热均匀。2、在蒸的过程中，中途用刮刀搅拌一次，充分混合，受热均匀，防止中间没熟。

步骤2

蒸熟后，取出容器，趁热用刮刀充分搅拌，防止粘锅。搅拌后放入凉水至不烫手，加入植物油，用手揉面团至油充分吸收，面团变得滑嫩。ps：揉面记得带上一次性手套，不然会非常的粘手。

步骤3

将揉好的面团放置冰箱冷藏一会，会比较不黏手

步骤4

在桌上铺一张油纸，取出面团，将面团分成22g左右的一个个小面团。在面团上撒上熟糯米粉，用擀面杖擀成一个个圆形的薄皮，放置备用。ps：熟糯米粉就是糯米粉炒熟，炒至颜色稍微变黄就可以了。

步骤5

打发淡奶油，一般6个雪媚娘的话需要用到200g的淡奶油。把糖粉加入淡奶油，打发至裱花状态。将打发好的淡奶油装到裱花带，备用。ps：奶油打发不够，做的雪媚娘软塌塌，形状不好。

步骤6

将适量奥利奥饼干用料理机打至粉末状，取出备用。也可以用芒果粒，榴莲等新鲜水果取代，就是不同口味的雪媚娘啦

步骤7

取一个小碗，将薄皮上多余的糯米粉拍掉，铺在小碗上。我用的是雪媚娘的模具，没有的朋友用碗也是一样的。先挤上一层的奶油，再加入奥利奥饼干粉末或者喜欢的水果，再挤上适量的奶油。然后做包子一样的把雪媚娘皮折起来。
雪媚娘 呆萌呆萌的雪胖子的做法图解8

步骤8

雪媚娘收口后，可以将多余的雪媚娘皮用剪刀剪掉，抹一点熟粉。这样子的雪媚娘口感更好。然后将收口朝下，放置在纸托上就O了。
雪媚娘 呆萌呆萌的雪胖子的做法图解9

步骤9

将纸托放入吸塑盒或者跟我这种雪媚娘盒子里就完成啦。ps：如果当天没有吃完，记得密封保存，不然会变硬影响口感哦

雪媚娘的烹饪技巧

雪媚娘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

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分类： 西点 甜 下午茶

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