海绵杯子蛋糕

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Carol珂柔
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海绵杯子蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 70g
低筋面粉 90g 融化奶油 30g
蛋白 2个 细砂糖 30g
无盐奶油 160g 细砂糖 30g
水 20g

海绵杯子蛋糕的做法

海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆，快速打发。
海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

打发直到鸡蛋膨胀双倍以上及变浅白色。
海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

成功的蛋糊可以画8字几秒钟都不会消失。
海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛一半的面粉入蛋糊中，以轻快的翻拌手法搅拌均匀。再重复拌入剩下的面粉搅拌均。(直到看不见粉末就可以，切记勿搅拌过度，否则面糊会消泡。)
海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将奶油隔水融化。
海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

隔水融化的奶油。
海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

融化奶油加入面糊中，以切拌的手法拌匀。拌匀的面糊会很光滑。将烤箱预热170度。
海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入杯子大约7-8分满。
海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

上下火中层以170度烤20-25分钟。 烤熟后取出放凉备用。
海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

制作意式奶油霜，将蛋白加入细砂糖快速打直5~6成发。
海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

另一个盆里，水加细砂糖煮直沸腾120度。慢慢加入拌打中的蛋白霜，慢慢倒入以免烫熟蛋白。打发直到硬性发泡。
海绵杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

无盐奶油搅拌直到顺滑后，加入蛋白霜中继续搅拌。
海绵杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

刚开始会渣渣的，再拌打就会混合均匀变为滑顺的奶油霜了。
海绵杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

装入裱花袋，裱出自己喜欢的形状即可。
海绵杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

成品

海绵杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

©本菜谱的做法由 Carol珂柔 编写，未经授权不得转载

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