蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 200克
细砂糖 30克 水 90克
猪油 20克 油酥：
中筋面粉 160克 猪油 100克
蛋黄 20粒 红豆沙 250克
蛋液 1个 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟，烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮压扁，包住一份油酥。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮收口、团成面团。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后卷起来。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷起后面团如图状。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后在次擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再卷起来。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

用擀面杖将面团略擀成面皮。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用豆沙包住蛋黄。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

面皮包住豆沙蛋黄馅
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口朝下。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 香 主食 饼干

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