大有乾坤的海鲜面/汤

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MsLure

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看似简单的海鲜面却大有乾坤，美味营养。有次懒得做饭随便做来吃的，没想到味道这么棒，汤乳白色，鲜香浓郁，面也劲道，样子也漂酿，各位美厨娘给心爱的人做一份这样的爱心海鲜面做早餐吧~

海鲜面的用料

面条两人份	白菜 5、6片
绿豆芽一把	口蘑 4朵
各类鱼丸。蟹肉棒适量	各种海鲜，如虾仁，贝类等适量
鸡汤或浓汤宝	鸡蛋
绿叶菜，如西兰花，芦笋，菠菜，油菜	盐适量
糖少许	香菜适量
香葱两棵

海鲜面的做法

步骤1

先清水煮面，与此同时准备材料：白菜切丝，口蘑切片（不需要太薄），香葱取葱白部分切丝。准备差不多了，面也应该煮好了，去处用凉水反复拔至冰凉，放在一边备用。（我喜欢直接把煮好的面分放两个碗里，为以后的摆盘做准备）

步骤2

热锅凉油，（多些油，因为口蘑吸油）下葱丝煸炒至金黄，然后放入口蘑炒至变软油亮，然后放海鲜（鲜虾除外）一起煸炒出香味。再放白菜丝让每片白菜均匀的沾上油，削微多炒一会儿，加水（两碗）和浓汤宝或鸡汤。可以多煮一会儿，煮到汤色变浓，白菜尤其是白菜帮的部分变透明，放豆芽和鱼丸等煮开，放入盐和1/3盐量的糖调味。

步骤3

将锅里所有的材料用漏勺盛出，平均分放在两个碗里面垫底。留汤备用。

步骤4

把之前煮好的两份面条先后放回锅里煮开，使面条进味，然后分别盛出，放在之前两碗菜的上面。

步骤5

接下来，煮虾，然后摆在面的上面。再煮蛋，摆在面的上面。最后煮绿叶菜，摆在面的上面。至于怎么摆，大家就见仁见智啦，只要好看就行。还要把香葱的葱绿部分切葱花，和香菜一起均匀的洒在最上面。

步骤6

最后把面端上桌，再浇上刚刚精心熬制的海鲜汤。就可以开动啦！！！！表面上看起来不就是白水煮面嘛，尝尝味道，再往下翻，发现这么多好吃的菜和海鲜，那你说你爱的人吃的时候惊不惊喜？！意不意外？！而且面条也入味，不黏连。吃完胃里心里都暖暖的。大家快快试试吧！

步骤7

完工！

海鲜面的烹饪技巧

1. 第二步：如果不想吃面只想喝汤的话，这样就是一锅完美的汤啦！ 2. 不需要再放鸡粉味精之类的提鲜了，因为本身鸡汤、浓汤宝之类就很鲜，而且照这样3：1的盐糖比例本身就可以将鲜味发挥至极致了，以后大家如果不想放那些不健康的味精，就按这个比例放盐糖吧。~ 3. 至于这几种蔬菜的选择，我要说下。白菜和口蘑，本身属于越炖越香的类型，再加上之前有炒过，味道就更浓了。尤其是口蘑，简直就是突出了一个香。至于豆芽呢，要的就是它脆脆的口感，跟劲道的面条形成鲜明的对比。 4. 最后我喜欢先把面端上桌再浇汤，原因很简单，怕烫手嘛~ 再就是如果不能马上就吃，这样也可以防止面条坨住，这样什么时候吃了，什么时候再浇汤就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

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分类：主食炒煮咸鲜爽口

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