秋风起食腊味-腊味焖饭电锅版

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“秋风起食腊味，”一到秋天广东各式各样新鲜腌制的腊味就上市了。此时江南的夏天还没有走远，吃煲仔饭呢，又嫌热。于是，做一锅简便的腊味焖饭，既不辜负美味，也不辜负时节。

腊味焖饭的用料

广东腊肠 2根	广东腊肉 80克
五常米（两人份）适量	猪油 1茶匙
蒸鱼豉油（调料用） 1汤匙	水（调料用） 1汤匙
白砂糖（调料用） 1/2茶匙	生菜 2片
水（煮饭用）适量	沸水（汆烫用）适量

腊味焖饭的做法

步骤1

将米反复搓洗至淘米水清亮，然后沥干水，拌入猪油，静置30分钟。

步骤2

将静置好后的米，移入电锅中，加入适量的水开始煮饭。

步骤3

将腊肠切段备用。

步骤4

腊肉洗净备用。

步骤5

将腊肠和腊肉放入沸水中汆烫2分钟。

步骤6

将汆烫好的腊肉切片。

步骤7

捞起腊肠沥干水分。

步骤8

生菜洗净切丝。

步骤9

待米饭煮好后，放入腊肠和腊肉以及生菜。

步骤10

继续焖5分钟。

步骤11

将蒸鱼豉油和一汤匙水以及1/2茶匙白砂糖放入一个小锅中加热至沸开砂糖溶化后，关火备用。

步骤12

将煮好的调味汁淋入焖好的米饭上，用木勺拌匀。

步骤13

就好了。

腊味焖饭的烹饪技巧

关于腊味的选购，全凭自己喜欢的口味哈。广东不同地区的腊味，口感上也略有不同。我这次用的是中山地区出产的，酒味略重，不过我喜欢。我煮饭是用电压力锅煮，如果你是用电饭煲煮，可以等饭煮好了，把腊味和生菜放进去，然后再按一次煮饭，大概3分钟后，关掉电饭锅就行了，也算完成了焖的这个过程。我在蒸鱼豉油里加了水和糖，这样就综合了蒸鱼豉油的咸味，如果你喜欢咸一点，可以直接淋入蒸鱼豉油。也可以放入其他你喜欢的青菜烫熟后与腊味一起放入电锅中焖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

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