一道夏日的凉菜——凉拌海蜇

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凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。也是广东酒席上经常出现的头盘菜，味道十分不错，在家里自己制作也十分简单。

凉拌海蜇的用料

新鲜海蜇 250g 青瓜 1根
香菜 3根 食用油 10ml
料酒 5g 辣椒油 5g
醋 少许 香油 少许
生抽 适量 盐 适量

凉拌海蜇的做法

一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解1

步骤1

准备材料
一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解2

步骤2

海蜇用清水洗净，侵泡一个小时
一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解3

步骤3

黄瓜切丝，香菜切段备用
一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解4

步骤4

将海蜇切成丝，然后放开水中烫10多秒捞出
一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解5

步骤5

放冰水中侵泡10分钟
一道夏日的凉菜——凉拌海蜇的做法图解6

步骤6

所有的佐料放一个碗里调均匀，然后将青瓜，香菜和海蜇全部拌匀

凉拌海蜇的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-31

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分类： 家常菜 凉菜 拌 中国菜

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