津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦

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戚风卷一直都得不到我的心，总是觉得有点味道还不够浓（好吧好吧，其实戚风卷也是不错的啦，只是因为我从小到大都比较挑食，so。。嘻嘻），所以喜欢追求更多美食的我就开始留意各种好吃的蛋糕卷，终于遇到了津田卷这种让我比较满意的卷卷了，为什么？因为制作很简单，味道很好咯，所以最终得到了我的心（怕麻烦的亲亲可以轻松尝试哦）。津田卷，顾名思义，就是日本的津田老师独创的蛋糕卷，以津田老师的名字命名为津田卷,利用的是高温烘烤锁住水分，保持绵润的口感，加上黄油散发出的浓香，真的好棒哦。哈哈，好吧好吧，进入正题啦啦啦，来看看这条让挑食的我满意的卷卷是怎么做的吧~~

津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的用料

蛋白 4个 蛋黄 5个
细砂糖（用绵白糖口感更好更正宗） 70克 低筋面粉 40克
无盐黄油 40克

津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法

津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解1

步骤1

准备好所有要用到的材料
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化后，放在一旁备用
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解3

步骤3

蛋白蛋黄分离，注意蛋黄是五个，蛋白是四个，别搞错了哦，蛋白放进冰箱冷藏备用
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解4

步骤4

把30克细砂糖加进蛋黄里，用手打搅拌器将蛋黄搅拌成浓稠状，使蛋黄是缓慢流动的状态
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解5

步骤5

将40克细砂糖分三次倒进蛋白里，打发蛋白至湿性发泡（看图5咯，就是这个细长的尖勾拉）
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白的三分之一的量加到蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋白全部加到蛋黄糊里继续翻拌均匀
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解7

步骤7

低筋面粉过筛后加到6中的蛋黄糊里，翻拌至面糊细腻，看不到干粉即可
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解8

步骤8

黄油加到面糊中，快速地翻拌均匀，呈细腻状，要像图8这样光滑细腻的状态哦
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解9

步骤9

面糊倒进烤盘中（烤盘可预先铺好油纸），用刮刀铺平面糊，放进烤箱。 烤箱要先200度预热10分钟，面糊进烤箱中层，上下火200度，烘烤12分钟.（最后几分钟要看着上色情况判断是否要调整时间哦，记住中途不能打开烤箱）
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解10

步骤10

烤好后从5-10厘米往下震荡一下排出热气，稍稍放凉一下就将油纸铺在蛋糕面上，防止水分流失
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解11

步骤11

淡奶油250克，加25克糖粉打发至比较硬的状态，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上，卷好蛋糕， 放冰箱冷藏定型，定型完毕就可以切来享用啦。
津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的做法图解12

步骤12

津田卷--香甜醇厚，绵润口感，真的很好吃哦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

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