自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜

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自己做鱼丸也很Q弹哦，好吃，留档记录下来，又一道私房菜

鱼丸锅的用料

多利鱼 1000g 豆腐 适量
冬瓜 适量 海带 适量
金针菇 适量 大料 一个
香叶 一片 桂皮 一小段
豆瓣酱 一勺 郫县豆瓣酱 一勺
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 姜 一块
蒜 适量 蛋清 两只
淀粉 适量

鱼丸锅的做法

自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜的做法图解1

步骤1

多利鱼无小刺，去皮去刺，切小块，加蛋清入搅拌器打成茸，盛出加料酒，盐，淀粉，搅拌5分钟，上劲口感好，左手捏挤，右手刮成圆球，入冷水锅，全部挤好后，开中火，煮至鱼丸全漂起，捞出过冷水，放一边待用。
自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜的做法图解2

步骤2

炒锅热油，姜蒜炒香，入鱼皮，翻炒，加料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，翻炒，再入大料，桂皮，香叶，翻炒，加开水，将炒锅里的菜导入炖锅，加豆腐，冬瓜，煮开三分钟，加海带，煮开三分钟，加金针菇，煮开后，加鱼丸，再煮开三分钟，关火。可以开吃了！

鱼丸锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

©本菜谱的做法由 喵小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜 私房菜

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