家庭版香辣水煮鱼

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厨房里的香味
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越来越多的新闻爆光餐馆里的水煮鱼各种不卫生，例如客人吃完后汤料继续用啦，油再回锅熬制啦，不管真的假的，还是自己做放心。其实，自家做也很简单，而且味道不输酒店里做的，老公和孩子说比酒店里的好吃！

香辣水煮鱼的用料

草鱼 1条（1500克左右） 芹菜 一小把即可
磨菇 80g 葱姜蒜 适量（尽量多放点）
花椒 1小把 郫县豆瓣酱 3勺（平时吃饭用的汤勺）
盐 根据自家口味适量添加 胡椒粉 适量
料酒 2勺（平时吃饭的汤勺） 糖 少许
鸡精 少量 火锅底料 超市卖的袋装的底料放三分之一即可，没有也可不放！
干红辣椒 适量

香辣水煮鱼的做法

家庭版香辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

用料准备一下！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

草鱼处理干净片成鱼片！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

片好的鱼片放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制半小时！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

这是剩下的鱼边料，不要浪费了，可以煮汤，也可以放在水煮鱼的汤里煮！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

蒜拍一下，葱切段、姜切片、干红辣椒竖着从中间切成两段！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅里倒油烧制六成热，放花椒爆香，多放点花椒哦！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

接着放葱姜蒜爆香！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

转小火，放入豆瓣酱，再放入少许火锅底料，用锅铲慢慢沿着锅底转圈，这样一会红油就出来了！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

香味四溢！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

炒出香味后倒入适量高汤，没准备的也可用开水代替！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

汤汁煮开后慢慢放入鱼片！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

鱼片放入后不要搅动，以免脱浆！趁汤没煮开放入洗净的芹菜和蘑菇！然后加少许盐（按各人口味添加）、少许糖！煮熟后点少许鸡精出锅（我感觉已经够鲜了，所以就没放鸡精）！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

煮熟的鱼片倒在一个较大的容器里！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解14

步骤14

生大蒜切片放在菜品上，再撒上熟芝麻！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解15

步骤15

另起锅倒油烧热后关火！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解16

步骤16

把少许干红辣椒皮放在油里爆香，注意油温不要太高，太高的话辣椒皮会糊的！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解17

步骤17

辣椒油倒在水煮鱼片上，一份满屋飘香的香辣水煮鱼片就做好了！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解18

步骤18

太香了！
家庭版香辣水煮鱼的做法图解19

步骤19

放点绿叶点缀一下！

香辣水煮鱼的烹饪技巧

没有准备火锅底料的也可以不放，味道同样棒！许多亲喜欢把豆芽或者别的蔬菜绰熟后打底，我喜欢放自己喜欢的蔬菜在汤里煮一下，这个看各人的爱好吧！这道菜看着比较油大，吃起来还好啦！油是浮在上面的，没有那么夸张啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 厨房里的香味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 微辣 晚餐 中国菜

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