原味戚风

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玛瑙荳
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身边朋友最近都迷恋烘焙，但是戚风每次都塌或这样那样的问题.这个是我自己使用的，给不会的朋友做个参考吧。

原味戚风的用料

低粉 75g 牛奶 50g
玉米油 55g 糖 60g
蛋白 4个 糖 26g
蛋黄 4个

原味戚风的做法

原味戚风的做法图解1

步骤1

材料备用，8寸量，这里我做2个6寸
原味戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖
原味戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌
原味戚风的做法图解4

步骤4

加油搅拌均匀
原味戚风的做法图解5

步骤5

过筛低粉，加入蛋黄液中，搅拌均匀
原味戚风的做法图解6

步骤6

搅到没有颗粒粉，顺滑。搅太久会上筋，所以别一只搅
原味戚风的做法图解7

步骤7

蛋白一次倒入糖
原味戚风的做法图解8

步骤8

高速打发
原味戚风的做法图解9

步骤9

打发到9分发泡
原味戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊
原味戚风的做法图解11

步骤11

搅拌均匀

步骤12

搅好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，一起搅拌
原味戚风的做法图解13

步骤13

搅拌到顺滑，不消泡
原味戚风的做法图解14

步骤14

入模，2个6寸
原味戚风的做法图解15

步骤15

烤箱150度55分钟
原味戚风的做法图解16

步骤16

烤箱中层
原味戚风的做法图解17

步骤17

出炉，震一下，震出热气。倒扣放凉

原味戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 玛瑙荳 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 烘焙 下午茶 蛋糕

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