葡式蛋塔

2.8万 浏览 268 收藏
收藏
小妖妖
小妖妖
＋ 关注

葡式蛋塔的用料

高筋面粉20克 低筋面粉180克
黄油30克 细砂糖20克
麦其林160克 牛奶70毫升
全蛋1个 包入用油（麦其林或黄油）125克
塔水： 动物性鲜奶油200克
牛奶2160毫升 糖80-100克
炼乳4大匙 蛋黄4个

葡式蛋塔的做法

步骤1

除包入用油以外的材料，放在一起，揉成面团；装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟；

步骤2

包入用油装入适当大小的保鲜袋，擀成一个规则的长方块，放入冰箱冷藏；

步骤3

将面团取出，擀开长和包入用油长度差不多，宽度为其3倍左右的面片，将包入用油放入面片中间，面片从两边抱过来，捏紧两头；将面团敲压，并加以擀开，擀成薄片后4折，蒙保鲜膜，入冰箱松弛15-20分钟；

步骤4

面片取出，再次擀开，再次4折；入冰箱，松弛；取出，再次擀开，三折，入冰箱松弛；（总共2次4折，一次3折）

步骤5

将面片取出，擀成0.5-0.8cm左右薄片，卷起成长条，蒙保鲜膜，放冰箱松弛15分钟；取出，切小段，再将小段两面扑上少量面粉，按压入蛋塔摸；

步骤6

制作塔水：除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可；

步骤7

捏好的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右，烤箱预热220度，取出塔皮，倒入塔水8分满即可。烤箱中层20-22分钟左右。

葡式蛋塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-05

©本菜谱的做法由 小妖妖 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 中国菜

葡式蛋塔的其他做法更多

葡式蛋塔的全部作品更多

上传我做的这道菜

葡式蛋塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡式蛋塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 葡式蛋塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活