蘑菇焗饭【剩饭也能高大上】

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程序媛刺猬

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剩饭用来炒饭固然好吃，但是炒得好吃并不那么容易，还要好多油。吃腻吵翻了，不妨试试零厨艺也能做好的焗饭吧~用各种奶酪加上蔬菜（其中蘑菇采用得最多，和奶酪最搭），扔烤箱，出炉吃起来完全不觉得是剩饭，看起来还有点小(zhuang)资(bi)有没有~

蘑菇焗饭的用料

剩米饭 2小碗	口蘑 10-20朵
洋葱小半个	青豆（可选）少量
奶酪 1杯	牛奶 100毫升
盐	黑胡椒
辣椒粉少量	面包屑
黄油 1大勺

蘑菇焗饭的做法

步骤1

烤箱预热350F（约175C）。蘑菇切小朵或切片，洋葱切丁

步骤2

锅烧热，加入1块黄油，溶化后放入蘑菇，撒一点盐，中高火煸炒，直到蘑菇出水

步骤3

蘑菇出水了，再煸炒一会到汁收一些

步骤4

火调到中低，下洋葱碎和青豆，根据个人口味撒盐、黑胡椒，一点点辣椒粉（提味），翻炒2分钟，关火

步骤5

剩米饭2碗左右，直接放入烤盘/碗，加入几大勺擦丝的奶酪（如果喜欢奶酪口味，加多一些），撒点黑胡椒。我用的奶酪是乳白色，不太看得出来，烤完了也不太看得出来。。

步骤6

往米饭里加入约100ml的牛奶

步骤7

炒好的蘑菇、青豆倒入米饭中，搅拌均匀

步骤8

表面再撒一些奶酪碎、面包屑

步骤9

入预热好的烤箱，烤25-30分钟即可

蘑菇焗饭的烹饪技巧

1. 奶酪用哪一种其实没什么讲究，老外主要用cheddar或者帕玛森，发现国内喜欢用马苏里拉奶酪(估计是拉丝比较好看)。国内奶酪品种少，用哪一种应该都没问题，而国外乱七八糟的太多，别用“臭”奶酪就可以了。。。我这次用的是西雅图当地一家著名奶酪店的旗舰aged cheese，自带一点咸味了，所以后边我没有在饭里加盐 2. 蘑菇的种类也没什么讲究，我用口蘑是因为家里有并且是美国最常见的。。 3. 炒蘑菇开始要放一点盐，让蘑菇出水变软，这是西餐里做蘑菇的常用方法 4. 可以加肉，推荐鸡肉、香肠 5. 青豆不要加多，抢味，不加也行 6. 奶酪的量根据奶酪本身的味道调整，如果是味道重的奶酪比如cheddar和一些smoked的，就少一点，味道轻的如意大利常用的帕玛森、马苏里拉就可以多加；要是你喜欢奶酪味，就多加~我这一份加的不是很多，吃起来就是淡淡的奶香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

程序媛刺猬

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