虾油娃娃菜

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海虾正当季，有着丰富的蛋白质，搭配解毒的白菜，口感满分。

虾油娃娃菜的用料

海虾 500g 色拉油 130ml
娃娃菜 2颗 葱丝 6g
姜丝 6g 白胡椒粉 2g
盐 6g 一品鲜酱油 2勺

虾油娃娃菜的做法

虾油娃娃菜的做法图解1

步骤1

准备好新鲜的海鲜，此菜并不需要太大的虾。
虾油娃娃菜的做法图解2

步骤2

娃娃菜洗净控干水分备用
虾油娃娃菜的做法图解3

步骤3

将虾从第三节处拉开虾壳(因为此处最软，最为好剥)，将虾壳剥开并备用，虾仁装入其他容器备用。
虾油娃娃菜的做法图解4

步骤4

拔下来虾皮
虾油娃娃菜的做法图解5

步骤5

接下来开始烹制，锅中放油，用中小火加热，放入虾壳，等虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时关火，等待油温冷却后沥净虾壳。图为沥干虾壳后剩下的虾油。
虾油娃娃菜的做法图解6

步骤6

热锅，炒锅中放入四汤勺刚才榨的虾油(其他剩余虾油晾干后密封保存，下次做此菜时用虾仁即可啦)，中火烧到六层热，放入葱丝和姜丝炒出香味，加入剥好的虾仁，虾变色后放入娃娃菜翻炒，均匀后加入盐和胡椒调味，关火乘盘即可。

虾油娃娃菜的烹饪技巧

大家买海虾时不要忘了让卖家给袋子戳个小口放水，要不分量会差不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 莫竹衣的小厨房 编写，未经授权不得转载

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