之盐焗鸡

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这是初次尝试盐焗鸡，结果让人满意。用了四斤碘盐，两只琵琶腿，把盐炒热后，放入用油纸包裹的腌制好的鸡腿，中火保持盐温，只消三十分钟左右便可大功告成。成品鲜嫩，非常不错。

盐焗鸡的用料

鸡腿 2只 碘盐 2000g
姜 1小块 葱 1段
盐焗鸡粉 2勺 沙姜粉 1勺
米酒 1勺 红酒 5勺
八角 3个 胡椒粉 半勺
油纸 2张

盐焗鸡的做法

之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

鸡腿加入适量葱丝、姜丝、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

另取一口锅，将碘盐和八角倒入锅中，小火不断翻炒，待盐从白色翻炒至黄褐色，炒盐步骤即完成。
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

将腌制好的鸡腿放入油纸中，油纸要大一些，把鸡腿包紧包好。
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

把包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中，用盐全部覆盖，盖好锅盖，中火焖30分钟左右，然后关火，再焖10分钟左右即可取出。
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

焖好后把油纸包整个取出，抖落油纸上的盐，把焗好的鸡肉撕成丝，然后可以用沙姜粉、胡椒粉再拌一下。因为我做给宝宝吃，拌的步骤就省略了。
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

摆盘，可以用花瓣装点一下。

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-12

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载

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