特色鱼片米粉

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黄济均
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米粉是江西萍乡传统早餐，素有赣西文化堡垒之称的萍乡，同时也是一座美食小城。米粉爽口弹牙，鱼汤鲜美辣爽。早餐食之精神倍增，回味无穷。

鱼片米粉的用料

鱼片 100g 江西米粉 200g
野山椒 3颗 干朝天椒 3颗
香葱 2根 蒜子 1粒
姜 2片

鱼片米粉的做法

特色鱼片米粉的做法图解1

步骤1

鱼肉去骨切片
特色鱼片米粉的做法图解2

步骤2

朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末
特色鱼片米粉的做法图解3

步骤3

加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用（蛋清可加可不加，挺麻烦的）
特色鱼片米粉的做法图解4

步骤4

米粉煮好，沥干水分备用。
特色鱼片米粉的做法图解5

步骤5

热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。
特色鱼片米粉的做法图解6

步骤6

鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。

鱼片米粉的烹饪技巧

米粉可现煮，约十分钟，煮至无硬芯后冷水漂洗沥干备用。最佳的制备方法是冷水浸泡八个小时左右，后开水煮1-2分钟，冷水漂洗沥干备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 黄济均 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐

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