广式中秋月饼

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广式中秋月饼的用料

皮：面粉 2500g 转化糖浆 1000g
碱水 适量 玉米油 1000g
莲容蛋馅：莲蓉 5000g 咸蛋黄 100个
爪子仁 500g 上面的用量较大 其实只是个比例
鸡蛋黄刷皮用 10个

广式中秋月饼的做法

广式中秋月饼的做法图解1

步骤1

面粉加糖浆、油混合，糖浆和油的比例是1：1，和面成团，像耳垂的手感最佳，所以油和糖浆不要一次性放完，要分几次添加进去。
广式中秋月饼的做法图解2

步骤2

咸蛋黄，用油或酒浸泡一下去腥。
广式中秋月饼的做法图解3

步骤3

放入烤箱烤5～10分钟，因各个烤箱不同所以自己掌握火候
广式中秋月饼的做法图解4

步骤4

包好咸蛋黄的莲蓉馅，加了少许瓜子仁。
广式中秋月饼的做法图解5

步骤5

用月饼皮包住馅（这个是做五仁叉烧的图片，莲蓉的忘记拍了）
广式中秋月饼的做法图解6

步骤6

放入饼模按压
广式中秋月饼的做法图解7

步骤7

成型
广式中秋月饼的做法图解8

步骤8

待烤
广式中秋月饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱烤5分钟，取出，轻轻刷上一层蛋黄液
广式中秋月饼的做法图解10

步骤10

再烤5～7分钟，取出晾凉
广式中秋月饼的做法图解11

步骤11

装盒
广式中秋月饼的做法图解12

步骤12

准备装袋
广式中秋月饼的做法图解13

步骤13

装袋封口（做了一些用安利锅烤的，优点是不上火，烤箱烤的好看，比较香）
广式中秋月饼的做法图解14

步骤14

成品！

广式中秋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 风花雪月的美厨 编写，未经授权不得转载

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