简单凉皮

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自制凉皮的用料

高筋面粉 250g 盐 3g
水 适量 蔬菜 适量
酱 可自己搭配

自制凉皮的做法

简单凉皮的做法图解1

步骤1

面、盐加水和面，硬一点（就是包饺子皮一样）和面后放置10分钟在和面道让面光滑
简单凉皮的做法图解2

步骤2

末过面团一半的水，开始揉捏洗面团
简单凉皮的做法图解3

步骤3

每次揉捏完的水倒入一个干净的盆里，反复直到手上的面筋不在洗出白色的水
简单凉皮的做法图解4

步骤4

我这个时候有点短、你们可以在多洗洗面团、揉捏完的面筋在放一点点酵母发一会为最佳，上锅蒸十分钟左右！
简单凉皮的做法图解5

步骤5

放凉，切块备用！
简单凉皮的做法图解6

步骤6

面糊水要放置四个小时以上，让面糊沉淀，一夜为最佳，把上面的清水倒掉
简单凉皮的做法图解7

步骤7

图片忘加了就是面糊要过一遍筛子，让面糊水没有渣子！搅拌余下的面糊
简单凉皮的做法图解8

步骤8

找个平底的盘、刷上油倒入面糊开锅蒸1分钟左右（看面糊厚薄）
简单凉皮的做法图解9

步骤9

蒸好的面皮带蒸盘一起过凉水、直到面皮自动脱落、我这里就一个盘子、比较慢，每次都要上个自动脱落后擦干在刷油反复，如果有二个平盘最好了
简单凉皮的做法图解10

步骤10

面皮之间刷上油、防止粘上
简单凉皮的做法图解11

步骤11

用临时的蔬菜拌了个凉皮，酱料是用麻酱、酱油、盐、鸡精、香油、蒜末调的！可根据自己的口味添加辣椒酱等！

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 小丸子厨房 编写，未经授权不得转载

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