[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包

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[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的用料

中种面团： 枣金山面包粉350克
燕子酵母5克 水210克
主面团： 枣金山面包粉150克
安佳烘焙奶粉20克 细砂糖60克
鸡蛋40克， 水55克
安佳黄油40克 盐5克

[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法

[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法图解1

步骤1

揉面过程请参考：红豆土司 中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后开始分割整形梅花造型步骤: 1、面团分为６０克一个，松驰１５分钟后开始整形（图１） ２、整形：面团擀成牛舌状，长度和鸡肉肠相同，然后裹入鸡肉肠，收口；（图２、图３）注意看图４，收口后，请留下边，以便切刀后操作哦
[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法图解2

步骤2

3、把面条切四刀均匀分成五小节，一定要把肉肠切断，只留下面皮哦（图5），然后把头尾二节分别搭到第三节上，接着翻成整齐的梅花造型（图6、图7、图8）
[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法图解3

步骤3

花环造型 步骤 1、面团擀成牛舌状，裹入鸡肉肠，收口捏紧，捏出一点面边，均匀切分成8等份；
[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法图解4

步骤4

2、把切分好的面团，侧翻整齐的摆放成圆形，移入烤盘，放烤箱准备二次发酵；
[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的做法图解5

步骤5

3、发酵： 开启烤箱发酵功能，设置时间35分钟，在烤箱内放一碗开水，发酵结束后在面包表面刷上一层蛋液，放上些许香葱，再放上适量马苏里拉芝士；（图8） 4、烤制：长帝或卡士双温烤箱，上火180度，下火190度，中层，15分钟左右。

[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包的烹饪技巧

装饰面包的香葱，切成小节，并加入少量蛋液和一点点盐；刷面包的蛋液，请用蛋黄加一点牛奶和一点点盐，烤出来的面包表面很光泽；烤面包，请把温度给足，不要低温烤。否则面包表面会硬，且干！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 香兰世家烘培室 编写，未经授权不得转载

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