苏式鲜肉月饼

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临近中秋了，美食圈儿里竞相的在做着月饼，什么广式，冰皮，滇式的。我也做了几种，但最受欢迎的还是这苏式的。特别是刚烤制出炉的小饼，让人是欲罢不能的要吃个够。所以都已经是做的第三次了。在这里就和大家分享一下！

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮：1.低粉 120g 2.猪油 40g
热水（50度左右） 50g 油酥：1.低粉 70g
2.猪油 40g 馅料：猪肉泥 50g
芽菜肉末 适量

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

将水油皮材料全部混合搅拌。
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

在操作台揉至光滑后盖保鲜膜静置待松弛
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

在水油皮静置时将油酥两种材料混合搅拌
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将搅拌均匀的油酥揉捏成团待用
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

分别将水油皮团和油酥团分成10等份
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

将水油皮按压成饺皮状，将油酥团放置中间用包包子的手法将油酥包起。
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

用擀面杖将包着油酥的面团擀成牛舌状
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

从一头卷起
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

卷成小卷静置
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

将全部卷好后盖保鲜膜，静置15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

15分钟后再将小卷又一次擀成牛舌状
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

再卷起。
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

拿起一个小卷两头对折
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

对折后手掌按压，擀成饺子皮大小
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

将肉馅包裹，也是用包包子的手法
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

就是这样。将收口处朝下摆放
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

这是芽菜的
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

全部做好后饼面刷全蛋液
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

再撒些黑芝麻，入烤箱。烤箱温度上下火180度25分钟！也根据个人的烤箱自己观察，各家烤箱功率不等。
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

时间到了，香香的小饼出炉啦！
苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

这里的肉馅事先用盐，老抽，料酒，香油调味，入冰箱冷藏半天，这样包制起来比较好包！你也可以根据各人口味做别的馅料，我这里炒了芽菜肉末的，非常香。也可以梅干菜肉末都行。
苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

这是芽菜肉末，也是冷藏过的。也是为了好包！

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 炫色鸾树z 编写，未经授权不得转载

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