酥皮肉火烧

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酥皮肉火烧的用料

水油皮：面粉 150g 猪油 50g
水 65g 盐 5g
糖 5g 油酥：面粉 120g
猪油 60g 肉馅：猪肉 200g
生抽 2大勺 盐 1小勺
糖 1/2小勺 油 1小勺
蛋清 1个 葱花 少许

酥皮肉火烧的做法

酥皮肉火烧的做法图解1

步骤1

鲜肉酥皮月饼的做法 1、油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
酥皮肉火烧的做法图解2

步骤2

2、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。
酥皮肉火烧的做法图解3

步骤3

3、将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
酥皮肉火烧的做法图解4

步骤4

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
酥皮肉火烧的做法图解5

步骤5

5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
酥皮肉火烧的做法图解6

步骤6

6、将圆形的面团擀成牛舌状。
酥皮肉火烧的做法图解7

步骤7

7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
酥皮肉火烧的做法图解8

步骤8

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
酥皮肉火烧的做法图解9

步骤9

9、静置过程中我们可以做内陷
酥皮肉火烧的做法图解10

步骤10

10、猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。
酥皮肉火烧的做法图解11

步骤11

11、将面剂压扁，饼擀成圆行
酥皮肉火烧的做法图解12

步骤12

12、将圆剂包上肉馅，收口

步骤13

13、收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下
酥皮肉火烧的做法图解14

步骤14

14、烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

酥皮肉火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

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