开胃汤～酸菜鲫鱼汤

精品
15.4万 浏览 982 收藏
收藏
抹茶甜心
抹茶甜心
＋ 关注

酸菜能祛除鲫鱼的腥味，又能打开胃口，汤营养又暖身，老少皆宜。

酸菜鲫鱼汤的用料

鲫鱼 3条 老姜 1小块
盐 少许 味精 少许
鸡精 少许 老坛酸菜 2大片
清水 3大碗 花椒 7、8粒
调和油 适量

酸菜鲫鱼汤的做法

开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

老姜切片和花椒放在一起备用。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

酸菜切成丝备用。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

干净的锅烧到冒烟
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

大火烧开后转小火熬煮
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

现在利用熬汤时间杀鲫鱼，这样能保证熬的汤是最新鲜的鲫鱼汤。如果不会杀鲫鱼就在买的时候请老板帮忙杀。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解11

步骤11

杀好的鲫鱼在流水下清洗干净，一定要把鲫鱼肚子里边的黑色的膜撕掉，杀鱼的时候注意不要把鱼胆弄破了。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解12

步骤12

杀好洗净的鲫鱼。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解13

步骤13

酸菜汤大概熬制20分钟后放入鲫鱼
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解14

步骤14

烧开后去掉浮沫，小火熬制20分钟。
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解15

步骤15

加入盐
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解16

步骤16

加入味精
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解17

步骤17

加入少许鸡精
开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法图解18

步骤18

关火，装盘，开吃！

酸菜鲫鱼汤的烹饪技巧

在这里啰嗦两句，看到很多做鲫鱼汤的朋友们都喜欢把鲫鱼用油煎一下，今天我做的这道汤不用煎，总觉得煎过的鲫鱼首先不能显现出鲫鱼的鲜嫩，而且营养会流失，这谨代表本人观点哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 抹茶甜心 编写，未经授权不得转载

酸菜鲫鱼汤的其他做法更多

酸菜鲫鱼汤的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸菜鲫鱼汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开胃汤～酸菜鲫鱼汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活