高桥松饼（一、馅料准备：五仁）

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高桥松饼是沪上有名的一道小吃，我从小生活在这个小镇上，松饼是从小吃到大的美食。话说我家住老屋的时候，和松饼百年老店周正记为邻，父亲有幸偷的一招半式，传授于母亲，经过我母亲多年钻研馅料和烤制方法，成为每年中秋必制作和馈赠亲友的伴手礼。如今小镇随着改革开放，时代变迁，已经不是往日模样。而松饼的制作依然如旧，现在我把母亲制作松饼的过程分几次记录下来，分为三种馅料的准备和烤制过程。总体来说，松饼制作过程并不需要高超的技艺，它是耐心和不断追求美味以趋完美的一种过程，分享给大家。

高桥松饼的用料

沧州小枣（新疆枣偏酸，不适合做馅料） 5斤 桂圆肉 2斤
瓜子仁 1.5斤 松子仁 1斤
核桃肉 2斤 椒盐陈皮 100g
糖 2斤 植物油 400g

高桥松饼的做法

高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解1

步骤1

枣子去核
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解2

步骤2

枣子剁碎，拌入剁碎的桂圆肉，加入少量水拌匀后放入冰箱24小时
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解3

步骤3

用料理机将白砂糖打成糖霜。
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解4

步骤4

将第一步制作的枣泥桂圆加入糖霜搅拌
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解5

步骤5

加入碎核桃仁（可以自己买来剁碎，淘宝也卖已剁碎的核桃仁）
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解6

步骤6

椒盐陈皮
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解7

步骤7

用料理机打碎陈皮
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解8

步骤8

将打碎的陈皮、松子仁加入馅料，并浇入植物油，搅拌均匀。由于馅料多，需要搅拌半小时左右。
高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法图解9

步骤9

成品，放入冰箱醒24小时以上，等待食材慢慢融合。

高桥松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 lily0115 编写，未经授权不得转载

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