五仁月饼

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五仁月饼的用料

五仁馅 花生仁 250g
核桃仁 250g 瓜子仁 100g
芝麻 100g 葡萄干 130g
糯米粉 200g 细砂糖 200g
植物油 100g 饼皮
中筋粉 1250g 转化糖浆 938g
植物油 312g 枧水 12g

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

我买的花生仁是生的，所以得先放烤箱里烤熟。 烤箱中层，150度烤7-8分钟，再转100度烤5分钟。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

买的核桃仁也是生的，同样要经烤箱烘烤。 烤箱中层130-135度烤10分钟左右。 我给核桃仁刷上了蜂蜜，味道很棒~
五仁月饼的做法图解3

步骤3

糯米粉也需要烤熟，烤箱中层125-130度5分钟左右，熟了的糯米粉会变黄。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

将烤熟的核桃仁、花生仁和准备好的瓜子仁、白芝麻、葡萄干都切碎混和，倒入糯米粉、植物油、细砂糖的混合物中，搅拌均匀，再适当地掺水进去，直到五仁馅能搓成团又不粘手。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

自制糖浆部分省略了。 在打蛋盆里倒入煎好的糖浆、适量的枧水和植物油，用打蛋器适度打发。再筛入中筋面粉，用刮刀搅拌下，之后手揉面团。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

用50g模具，月饼皮取30g，五仁馅取20g。 用模具按压就好了。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

烤箱中层，130度20分钟。 味道超赞，不会像买的那样油腻甜腻。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

……

五仁月饼的烹饪技巧

各类坚果的量随意放哈！喜欢什么就多加些~ 这个配方能做75~80个50g的月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 麦芽糖bake 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 2-3岁 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

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