重庆小酥肉

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重庆小酥肉的用料

猪前膀肉（梅子肉），耗油，熟花椒粉，盐，生抽，料酒， 面粉，红薯淀粉，小苏打，鸡蛋，油

重庆小酥肉的做法

重庆小酥肉的做法图解1

步骤1

梅子肉，也叫梅花肉，传统的小酥肉是用的五花肉，太油腻了！
重庆小酥肉的做法图解2

步骤2

切成小条，加盐，料酒，熟花椒粉，耗油，用手抓上劲，腌制1小时，
重庆小酥肉的做法图解3

步骤3

加点生抽，为了炸后上色，
重庆小酥肉的做法图解4

步骤4

鸡蛋（制作过程中不用一滴水，稀稠用鸡蛋来找齐），面粉，红薯粉，1:1的比例，加5克小苏打，拌匀，醒10分钟，炸之前加点油，拌匀！
重庆小酥肉的做法图解5

步骤5

热锅热油，中火炸制，一条一条下，防止粘连！
重庆小酥肉的做法图解6

步骤6

趁热吃！好香！
重庆小酥肉的做法图解7

步骤7

再配上一个蒜蓉海带丝拌黄瓜！

重庆小酥肉的烹饪技巧

炸的时候要用中火，酥脆，又不窝油，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

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