【中秋季】菊花酥

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菊花只是一种花…哈哈，帮我一个卖花的朋友做的。就是从凤梨酥演化而来，因为朋友提供给我的是菊花粉，所以想到用冬瓜蓉混合菊花粉作为馅，皮子里也混入菊花粉增加花香。我自己也很好奇，是否可以用菊花直接来用，就像玫瑰花瓣一样。剁冬瓜蓉是一件比较麻烦的事情，正好用了榨汁机，节省了好多时间。假如没有榨汁机的话需要将冬瓜煮熟后剁碎，再用纱布滤掉汁水，放入锅上混合糖，菊花粉炒干～

菊花酥的用料

菊花馅： 冬瓜 1000g
麦芽糖 100g 白砂糖 50g
菊花粉 30g 饼皮：
黄油 150g 低粉 180g
白糖粉 50g 全蛋液 50g
盐 2g 菊花粉 10g
奶粉 50g

菊花酥的做法

【中秋季】菊花酥的做法图解1

步骤1

我用了榨汁机来出冬瓜蓉，将冬瓜切块，用足量的水焯熟后，直接放入榨汁机，汁水不要，留下冬瓜蓉。我用的松下榨汁机，非常好用啊……不用自己切了。
【中秋季】菊花酥的做法图解2

步骤2

加入菊花粉，麦芽糖，白砂糖，上锅翻炒。
【中秋季】菊花酥的做法图解3

步骤3

直到翻炒到水份收干，可以用手揉成圆球即可。
【中秋季】菊花酥的做法图解4

步骤4

放凉备用。
【中秋季】菊花酥的做法图解5

步骤5

做皮：黄油加糖粉室温软化。
【中秋季】菊花酥的做法图解6

步骤6

打发至蓬松发白。
【中秋季】菊花酥的做法图解7

步骤7

分三次加入打散的鸡蛋液。
【中秋季】菊花酥的做法图解8

步骤8

每一次都要搅拌均匀。
【中秋季】菊花酥的做法图解9

步骤9

筛入奶粉，低粉，盐混合物。
【中秋季】菊花酥的做法图解10

步骤10

我还掺入了菊花粉。
【中秋季】菊花酥的做法图解11

步骤11

翻拌均匀。
【中秋季】菊花酥的做法图解12

步骤12

将饼皮分割成一个个15g的圆球。我做的酥是30g一个，皮：馅=1：1。
【中秋季】菊花酥的做法图解13

步骤13

将馅料也搓成一个个15g的圆球。包入饼皮中。
【中秋季】菊花酥的做法图解14

步骤14

像这样推满。
【中秋季】菊花酥的做法图解15

步骤15

全部压入模具内摆好。
【中秋季】菊花酥的做法图解16

步骤16

入预热好的烤箱，175度上下管中层，烘烤20-25分钟左右。
【中秋季】菊花酥的做法图解17

步骤17

菊花很清香～

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-18

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 酥饼 小吃

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