重庆小吃之凉面

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笑逐妍开
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每到夏天，到处都是卖凉面的！在火炉重庆，来一碗稀饭加一碗凉面！这个夏天没有食欲的胃口一下子就打开了！

重庆小吃之凉面的用料

碱性水面 200g 绿豆芽 100g
油辣椒 一勺 酱油 三勺
醋 三勺 姜蒜末 一勺
葱花 一勺 白糖 一勺
盐 一点点 菜籽油（熟）一定要用黑色的 100g
花椒油 一勺 芝麻油 两勺

重庆小吃之凉面的做法

重庆小吃之凉面的做法图解1

步骤1

把绿豆芽用开水烫熟，捞起备用！
重庆小吃之凉面的做法图解2

步骤2

准备好面和油！（用深色菜籽油会让凉面看上去更漂亮，也可以用其他食用油。面一定要碱性的，不然味道不好！）
重庆小吃之凉面的做法图解3

步骤3

锅里水烧开！
重庆小吃之凉面的做法图解4

步骤4

4.放入面条，搅拌一下，让面条散开！
重庆小吃之凉面的做法图解5

步骤5

锅里水再次烧开，就如下图，就立马把面条捞起来！（不能煮太久，面煮软了就会粘到一起！也不能太硬，不好吃，这样刚刚好！）
重庆小吃之凉面的做法图解6

步骤6

赶快把面挑得高高的，最好用风扇吹，让面条散热！
重庆小吃之凉面的做法图解7

步骤7

倒入一点菜籽油，边搅拌，边让面条散热！（用油也是为了面条不粘粘，但是不能放太多！）
重庆小吃之凉面的做法图解8

步骤8

散热完的凉面已经做好了，下面就只需要用佐料了！
重庆小吃之凉面的做法图解9

步骤9

碗底放上豆芽，加上凉面。一点点盐（也可以不要），一勺鸡精，姜蒜末一勺，三勺酱油，三勺醋，一勺花椒油，两勺芝麻油，一勺油辣椒，一勺辣椒油，一勺糖，一勺葱花，一勺花生碎！
重庆小吃之凉面的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，一碗好吃又开胃的重庆凉面就做好了！

重庆小吃之凉面的烹饪技巧

1.面条一定要用碱性的细面，但是也不能太细！2.配菜也可以用黄瓜丝或者海带丝，看自己喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 笑逐妍开 编写，未经授权不得转载

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