【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）

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好吃到根本停不下来，芒果蛋糕最般配

芒果蛋糕卷的用料

芒果 1个 柚子 1瓣
淀粉 20g 以上是芒果酱的配料，如果喜欢甜的可以加入一些糖
鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
白砂糖 40g 白醋 3滴
色拉油 30g 牛奶 40g左右

芒果蛋糕卷的做法

【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解1

步骤1

【芒果果酱的做法】芒果十字花刀切成块状
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解2

步骤2

柚子撕成小块，柚子是为了防止芒果太甜会腻，也可以加入柠檬，或者柠檬汁
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解3

步骤3

放入面包机中，调制搅拌状态
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解4

步骤4

搅拌成泥状后，淀粉和少量水制成水淀粉，加入果泥中

步骤5

面包机调成果酱功能，注意，不要让它完成全程！基本上40分钟的加热和搅拌就可以了，当然啦也要看自家机器的脾气。 如果没有面包机也不要急哦，可以在之前的材料中再加入约20ml的清水，用小铁锅，或者奶锅小火加热，直至果酱成效晶莹粘稠状即可，注意要不断搅拌，防止糊底，会苦，大概煮的用时约30～40分钟
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解6

步骤6

这样的芒果酱就是好的啦

步骤7

下面开始做蛋糕啦
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解8

步骤8

分离蛋清和蛋黄，蛋黄搅拌至有大气泡，加入牛奶，过筛加入低筋面粉，和油，搅拌均匀，呈现表面光滑有光泽
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解9

步骤9

打发蛋白，蛋白中加入白醋，用柠檬汁也可以哦，三滴就够啦，至有大泡泡的时候加入三分一致白砂糖，继续打发，随后分两次加入白砂糖，打发蛋白直到打成蛋白霜
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解10

步骤10

继续搅打1~2分钟，蛋白开始呈现光泽奶油状，提起打蛋器后，蛋白呈小三角形，尖角自然下垂，这个状态就是湿性发泡 （也称为软性发泡）。 之后继续搅打3分钟左右，蛋白霜纹路开始挺立，提起打蛋器能拉出一个短小的尖角，但尖角头部仍可弯曲，就可以啦
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解11

步骤11

分三次将打好的蛋白加入到刚才做好的蛋黄面糊中，搅拌均匀
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解12

步骤12

将混合好的面加入到模具中，这次使用的是23✖️23的蛋糕模，用力震荡敲打模具壁，震出蛋糕糊中的大气泡

步骤13

烤箱预热，模具放置烤箱中层，175度，12分钟，还是那句话，一定要看着火候，蛋糕表面金黄色略深即可，太干卷的时候会断

步骤14

准备好油纸，将烤好的蛋糕放置在油纸上，用勺子均匀涂抹一层芒果酱，温柔的但是要有一定力道的卷起蛋糕并压实，防止蛋糕卷会开，冷却定型放至室温即可
【美好生活】芒果蛋糕卷（内附芒果酱做法）的做法图解15

步骤15

芒果酱不要放太多，会溢出溢出！按照个人喜好切块，或不切 成品图

芒果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 许跳跳爱吃 编写，未经授权不得转载

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