鲜肉酥（鲜肉月饼）

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全味煮妇
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现在正是吃各种月饼的时候，我最爱吃酥皮的，各种馅都爱…今天做个肉的，看到苏氏月饼这么受欢迎，咱也不能落后…做过烘培的上手都简单，油酥要是觉得干一定再加点油，要温润不粘手软软的才好…

鲜肉酥的用料

油酥 面粉 100g
黄油 60g 肉馅
五花肉 200g 葱 切沫
五香粉 少许 味极鲜 2勺
糖 5g 蛋清 1个
油皮 面粉（中筋粉） 100g
黄油 30g 温水 50g
糖 5g 盐 5g

鲜肉酥的做法

鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解1

步骤1

油皮和面，要有耐心，像做面包一样，揉到扩展阶段，放到一旁盖上保鲜膜醒30分钟
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解2

步骤2

油酥也是一样，两种材料混合均匀。然后把油皮分成20克左右一份，油酥分成18克左右一份。这个房子大概能做8个左右的量
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解3

步骤3

把油皮按扁，中间放油酥，用虎口向上搓包起来
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解4

步骤4

封口后的面团
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解5

步骤5

面团再次按扁，擀面杖轻轻擀成长圆型
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解6

步骤6

面饼从一边卷起来成圆柱体状，把圆柱立起来从上往下按扁，然后擀面杖轻轻擀成圆皮，中间放上肉馅，同上面包油酥的方法包起来，收口朝下…（这一步忘记拍照了，大家谅解…）
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解7

步骤7

包好馅的团子
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解8

步骤8

在烤盘上轻轻按扁一点，刷上蛋液，撒黑芝麻
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解9

步骤9

烤箱170度预热，上下管20分钟，表面金黄就可以了
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解10

步骤10

内部，这个拍的不是很好，总之内部还是很香的
鲜肉酥（鲜肉月饼）的做法图解11

步骤11

外酥里嫩的…

鲜肉酥的烹饪技巧

肉馅最后可以加一勺油锁住水分，也可以加点花椒水，没有的花料酒也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 全味煮妇 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 咸 下午茶 中秋节

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