干捞粉丝（详细步骤）

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炀咩咩0210
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经常关注我菜谱的朋友一定知道我家是粉丝控，呵呵～因为我家大人小人都爱粉丝，所以，怎能少了这道既透着海味和茶树菇的鲜香、又劲道十足的干捞粉丝 ：） 需要注意的是，粉丝极易入味，所以要控制好咸味儿，喜欢海鲜味儿的朋友沙茶酱多放一点没关系，主要控制好蚝油和老抽的量就行。另外，粉丝建议选择正规厂家的，那种散装粉丝担心添加超标的明矾。虽然国家已经明文规定粉丝制做不能添加明矾，但是那些商家...大家都懂的～

干捞粉丝的用料

粉丝 2到3卷 茶树菇 200g
碎肉 少量 姜蒜 适量
沙茶酱 适量

干捞粉丝的做法

干捞粉丝（详细步骤）的做法图解1

步骤1

我用温水泡的龙口粉丝，大概30分钟左右，只要泡透就行。一般泡2卷就够了，我泡的3卷：）。冷水和开水我都试过，冷水需要很长时间才能泡透，开水下去几分钟粉丝就泥了起团，所以经验告诉我用温水泡最合适，做出来的粉丝口感很劲道，有弹性。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解2

步骤2

粉丝泡透后剪短沥水。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解3

步骤3

茶树菇洗净，粗的稍微切细。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解4

步骤4

准备一些碎肉
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解5

步骤5

姜蒜切小粒
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解6

步骤6

切一些葱花
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解7

步骤7

开始制调料汁（3卷粉丝的量）：加盐少许
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解8

步骤8

加鸡精1勺
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解9

步骤9

加白糖1勺
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解10

步骤10

加蚝油
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解11

步骤11

加料酒
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解12

步骤12

加老抽（粉丝很容易入味，如果是2卷粉丝，请酌情减少蚝油和老抽的量）。然后拌匀调料汁。准备工作完成，开始制做。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解13

步骤13

锅里多些油，把茶树菇煸炒熟。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解14

步骤14

茶树菇煸炒到开始变干，捞起备用。这时油里已经有茶树菇特有的鲜味儿了。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解15

步骤15

姜蒜倒入油里，小火炒出香味。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解16

步骤16

再倒入碎肉翻炒至断生
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解17

步骤17

加沙茶酱1勺半，翻炒均匀。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解18

步骤18

倒入茶树菇
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解19

步骤19

再倒入粉丝
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解20

步骤20

均匀淋上调料汁，同一个碗再加一点清水（大概3勺水），涮一下碗壁，再倒入粉丝。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解21

步骤21

小火，用筷子不停抖散翻拌，手会很累，两只手换着来。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解22

步骤22

筷子要不停搅拌和翻拌，直到小火把锅里的水汽慢慢逼干，就可以起锅了。水汽在变干的过程中，会有粉丝粘锅，正常的，洗锅的时候刷一下就干净了。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解23

步骤23

撒上葱花拌匀就可以吃啦：） 当然也可以在锅里拌。
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解24

步骤24

完成
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解25

步骤25

完成
干捞粉丝（详细步骤）的做法图解26

步骤26

完成

干捞粉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 炀咩咩0210 编写，未经授权不得转载

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