广式月饼

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广式月饼的用料

黑芝麻 20g 白芝麻 20g
花生(熟) 180g 蜂蜜 120g
水 50g 糯米粉 70g
面粉 70g 油 60g
以上是五仁馅的材料，其实应该是叫三仁馅料，只因为我是懒人，所以就准备了三种 面粉 400g
转化糖浆 250g 枧水(碱:水=1:3) 6g
油 120g 以上是做面皮的料

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

花生用微波炉打熟并去皮(具体方法可见我发布的五香花生米菜谱)用微波炉打熟的花生特别容易去皮，芝麻也同样用水洗净以和花生米同样的方法微波炉打熟(微波炉处理他们要省事多，还不用担心它糊掉)
广式月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉和面粉用炒锅炒熟(这个千万不可以用微波炉，会爆炸哦！！！)加入处理好的花生和芝麻里，同时再加入水和蜂蜜，还有加热后熟了的油，和好
广式月饼的做法图解3

步骤3

揉成团备用(按自家的月饼模具上面的克数，我家月饼模具是100g，我按皮和馅料4:6的比例，馅料60g一份)
广式月饼的做法图解4

步骤4

面粉过筛
广式月饼的做法图解5

步骤5

面粉里加入所有上面做皮的材料揉好，冰箱醒一个小时后，揉成40g的团备用
广式月饼的做法图解6

步骤6

皮用擀面杖擀开，包好馅，用模具压好备用
广式月饼的做法图解7

步骤7

进烤箱前，月饼表面用喷壶喷上水。烤箱预热五分钟，烤箱上火140度下火160度，月饼烤5分钟后刷蛋黄液，以后再烤17分钟即可
广式月饼的做法图解8

步骤8

成品，待几天后回油，就是享受成果的时候了，祝:节日快乐呦！

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-23

©本菜谱的做法由 sunshine0205 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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