自制星巴克月饼｜日食记

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人们说着那个飞去月亮的故事，电台放着那首关于月亮的老歌。而我只是抬头看它，想到你曾与我一样，便觉得温暖。 －－《日食记》治愈你的心和胃：）

月饼的用料

白芸豆 100g 奶油芝士 8g
大豆油 40g 抹茶粉 约5g
玄米粉 约20g 麦芽糖桨 20g
黄油 15g 炼奶 10g
白砂糖 50g 面粉 37g
细砂糖 60g 蛋黄液 16g
麦芽糖浆 5g 奶粉 适量

月饼的做法

自制星巴克月饼｜日食记的做法图解1

步骤1

白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时，浸泡到白芸豆完全发胀。发涨后的白芸豆对比图。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解2

步骤2

把白芸豆的外皮去掉。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解3

步骤3

清水没过豆，高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙（普通锅煮2-3小时）。在空的容器上方放一块干净的布，将白芸豆沙倒入。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解4

步骤4

放凉，拧出水分，布中的白芸豆沙备用。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解5

步骤5

取100克白芸豆沙倒进炒锅里，加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士，用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却，牛奶馅就做好了，备用。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解6

步骤6

玄米搅拌机打碎成粉。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解7

步骤7

270克白芸豆沙，倒入炒锅，加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉，用小火翻炒至不粘手不粘锅。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解8

步骤8

将2.5克抹茶粉均匀拌入，冷却，玄米馅就做好了。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解9

步骤9

34克玄米馅包住6g牛奶馅，月饼馅就做好了，备用。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解10

步骤10

开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里，加入60克细砂糖，用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时，筛入奶粉混合均匀。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解11

步骤11

加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀，月饼外皮就做好了。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解12

步骤12

取40克月饼外皮，包住第9步的月饼馅，收口。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解13

步骤13

压入模具，取出。
自制星巴克月饼｜日食记的做法图解14

步骤14

铺在油纸上，烤箱170度烤15分钟，取出。

月饼的烹饪技巧

1.以上标注的分量够做7个抹茶玄米月饼。 2.如果没有星巴克模具，用带有自己喜欢图形的模具就好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 月饼 甜 中秋节

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