焦糖布丁117

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梦寒0_0
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此配方做100毫升的布丁杯6杯。

焦糖布丁的用料

材料： 材料：焦糖
细砂糖 100g 食用水~冷 30g
食用水~热 25g 材料：布丁液
纯牛奶 400g 细砂糖 40g
全蛋 3个 蛋黄 1个
香草精 几滴

焦糖布丁的做法

焦糖布丁117的做法图解1

步骤1

牛奶加细砂糖加香草精，小火加热搅拌至细砂糖全部溶解，关火。（注意不要煮沸）
焦糖布丁117的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散。（3个鸡蛋加1个蛋黄）
焦糖布丁117的做法图解3

步骤3

将牛奶液一点点加入到鸡蛋液中，边倒边搅拌。
焦糖布丁117的做法图解4

步骤4

混合后的液体过筛两遍。备用。
焦糖布丁117的做法图解5

步骤5

制作焦糖。细砂糖和凉水小火加热。
焦糖布丁117的做法图解6

步骤6

至沸腾。准备25g热水。
焦糖布丁117的做法图解7

步骤7

焦糖慢慢变色，不要去搅拌它。
焦糖布丁117的做法图解8

步骤8

可以轻轻晃动锅子，令焦糖色均匀。
焦糖布丁117的做法图解9

步骤9

至棕色时离火，一次加入热水。（最好戴橡胶手套操作，防止糖水飞溅）之后再放于火上，至再次沸腾后，关火。
焦糖布丁117的做法图解10

步骤10

煮好的焦糖。
焦糖布丁117的做法图解11

步骤11

倒入容器底部。
焦糖布丁117的做法图解12

步骤12

烤箱预热260度。等焦糖在瓶底略凝固后，缓缓倒入布丁液。
焦糖布丁117的做法图解13

步骤13

盖上锡纸。烧开水。烤盘中倒入开水，布丁水浴加热。烤箱底层，160度，40分钟。
焦糖布丁117的做法图解14

步骤14

烤好后放凉，冷藏后食用。
焦糖布丁117的做法图解15

步骤15

成品图。

焦糖布丁的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-24

©本菜谱的做法由 梦寒0_0 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 下午茶

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