【鲜肉月饼】-COUSS M3s(CO-3503)出品

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若不喜传统莲蓉蛋黄月饼，不如来试试这款鲜肉月饼，运用COUSS CO-3503烘烤，烤箱底部发热管隐藏式设计，底部整体受热均衡稳定的“窑式”炉温非常适合烘烤鲜肉月饼。烘烤出来的月饼膨胀完美，烤色均匀，且底部微焦。让你可以好好享受一把在家自制市售月饼的乐趣~~(by@抹茶杏仁芬)

鲜肉月饼的用料

油皮：中筋面粉 200g	猪油 50g
糖 20g	温水 100g
油酥：中筋面粉 150g	猪油 75g
内馅：猪绞肉 300g	生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、姜末、葱花适量
鸡蛋一个	水 40g左右
榨菜碎 90g

鲜肉月饼的做法

步骤1

猪绞肉加入所有调味料拌匀。

步骤2

加入鸡蛋拌匀，慢慢的加入水，用三根筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。

步骤3

最后加入榨菜碎拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用。

步骤4

油皮、酥材料分别混合成团后，覆盖保鲜膜静置30分钟。

步骤5

把静置后的油皮和油酥均分成15等份，每一份的油皮约25克，油酥约15克。

步骤6

油皮滚圆后包入一个滚圆的油酥，用虎口收拢后捏紧，收口朝下放置。

步骤7

依次做完所有的油皮油酥后静置10分钟。

步骤8

取一份面团擀开后卷起.

步骤9

依次做完15个。

步骤10

再次擀开卷起.

步骤11

全部完成后一旁静置15分钟。

步骤12

取一份油酥皮，用拇指在中间往下按后两头捏紧滚成圆形，放桌上用擀面杖擀开成圆形。

步骤13

包入约20~25克的馅后，捏褶子捏拢后改用虎口慢慢往上收口。

步骤14

月饼胚收口朝下排入烤盘，并用拇指在顶部往下按个坑出来，用筷子沾点色素点上。

步骤15

COUSS CO-3503烤箱，上下火200度预热好后送入中层，烘烤30分钟左右即可。

步骤16

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步骤17

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鲜肉月饼的烹饪技巧

1、油皮需要揉到扩展阶段，即可以拉出较厚的膜，才可以经得住之后的擀卷和包馅。 2、和好的水油皮比很柔软，经过擀卷后油酥皮会变硬一点点，但不影响包裹。 3、全程的制作都必须需要覆盖保鲜膜防止风干。 4、包制最后顶部会形成小头头，用手捏掉即可。 5、所点色素也可以不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

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