抹茶蛋黄酥

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彭小厨下午茶
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非常喜欢吃酥皮点心，可是每次买的，都是很硬的，又贵又难吃，终于鼓起勇气，自己做了，尝试一次。非常成功，分享给大家，

抹茶蛋黄酥的用料

面皮，中筋面粉 156g 白糖 18g
抹茶粉 4g 猪油 62g
水 60g 油酥，中筋粉 100g
猪油 50g 抹茶粉 1g
咸蛋黄 10个 红豆沙 适量

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

抹茶粉加入一点水，很少的，能融开就行的，拌匀
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

拌匀的抹茶粉加入白糖，面粉，猪油62g，水60g，和成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

蛋黄包上豆沙，待用，豆沙我没有称具体多少，大家自己看着包，不要太厚就可以
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

同样1g抹茶粉一点水融开，加入面粉，猪油，拌成油酥，分成十等份，面皮分成十等份，包入油酥，
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀成牛舌饼，
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起来
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

在擀开，这次擀开是竖着擀，接口压在下面，然后在卷起来
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

醒20分钟后，从中间切开，像这样的，反过来，切面朝下擀成饼，包入豆沙蛋黄
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好是这样的，烤盘铺油纸，烤箱预热8分钟，我家烤箱是底层特别热，所以我用底层200度，上层170度，烤20分钟，
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

成品，真的非常好吃，非常酥

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载

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