中式鲜虾饺

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阿阿suuuuuu
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喜欢吃虾饺，但更喜欢吃虾饺皮。

中式鲜虾饺的用料

【虾饺馅】 虾仁 100g（约半斤全虾）
猪肥膘拌瘦肉 50g 料酒 几滴
盐 1.5g 胡椒粉 少许
白砂糖 2g 【虾饺皮】
小麦淀粉 75g 生粉 30g
盐 0.5g 猪油 5g
姜蓉（馅料） 3g

中式鲜虾饺的做法

中式鲜虾饺的做法图解1

步骤1

75g水煮热，倒入小麦面粉搅拌至无干粉粘稠熄火。
中式鲜虾饺的做法图解2

步骤2

加入玉米淀粉揉成团后加入猪油揉至光滑无裂痕，保鲜膜盖好躺30分钟。
中式鲜虾饺的做法图解3

步骤3

虾先冻1个小时以上，直接剥壳，用刀切开背部取出虾线。
中式鲜虾饺的做法图解4

步骤4

取10个虾，切初三分之一的头，剩余的所以虾切碎。
中式鲜虾饺的做法图解5

步骤5

虾碎加入事先准备好的猪肥膘和瘦肉碎。拧入姜蓉3g，倒入2滴酒、1g盐、少许胡椒粉和鱼露（没有可不加，改加鸡粉）
中式鲜虾饺的做法图解6

步骤6

拌匀放置20分钟。
中式鲜虾饺的做法图解7

步骤7

十颗虾段滴2滴酒，0.5g盐拌匀
中式鲜虾饺的做法图解8

步骤8

刀背沾油，桌面铺保鲜膜沾油，拍扁澄面皮（我不太会拍，做的比较厚哈） 一勺虾碎馅配一段虾仁
中式鲜虾饺的做法图解9

步骤9

虾饺比较难包，我的方法是轻轻把两边捏问之后再往一点点的折 蒸架上铺蒸布，一个个虾饺铺上去，锅里热水后 转中火放入虾饺5分钟即可。
中式鲜虾饺的做法图解10

步骤10

还是那句话，我做的比较厚哈。技术成分比较少，简单。

中式鲜虾饺的烹饪技巧

水一定要热滚烫了才放入澄粉搅拌至完全混合粘稠，不让虾饺皮很容易裂很难包虾馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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