私房菜~家传烧鱼

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今年中秋家宴，说好老公来做。他是上海人，都说上海男人会做菜，我还真没感觉到，今天就让他漏一手吧。

烧鱼的用料

罗非鱼 600克 葱，姜，蒜 各少许
料酒 20克 生抽 15克
白砂糖 20克

烧鱼的做法

私房菜~家传烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净晾干，准备好调料。
私房菜~家传烧鱼的做法图解2

步骤2

锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。

步骤3

煎好的鱼，放入葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
私房菜~家传烧鱼的做法图解4

步骤4

剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。
私房菜~家传烧鱼的做法图解5

步骤5

将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。

烧鱼的烹饪技巧

重点是煎鱼，这个可不是每个人都拿捏好的，火候掌握的很关键，鱼下锅后不要随意翻动，应该来回晃动，等鱼煎出香味了，再翻个身，然后再也别翻动了。糖不用开始加，快好了收汁时加更好。家传的秘籍哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 晚餐 私房菜

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