迷你奶黄月饼

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奶黄月饼的用料

奶黄馅： 奶粉 50g
白砂糖 50g 吉士粉 30g
玉米淀粉 75g 淡奶油 90g
浓椰浆 90g 黄油 80g
炼乳 50g 盐 1g
饼皮： 奶粉 20g
白砂糖 40g 吉士粉 10g
玉米淀粉 43g 炼乳 25g
淡奶油 45g 浓椰浆 45g
黄油 60g 面粉 160g
盐 1g 蛋黄液：
鸡蛋 1个

奶黄月饼的做法

迷你奶黄月饼的做法图解1

步骤1

所有的材料集合咯
迷你奶黄月饼的做法图解2

步骤2

所有的主材料都按需要的量分配出来。
迷你奶黄月饼的做法图解3

步骤3

先从做奶黄馅开始，把材料按照依次放入盆中，搅拌均匀，直至黄油完全融化
迷你奶黄月饼的做法图解4

步骤4

搅拌好的奶黄液，我看了别人的过程都没有过筛，我怕有颗粒所以稍微过了一下。
迷你奶黄月饼的做法图解5

步骤5

取一个蒸锅，水开后把奶黄液放上去蒸20分钟，调好闹钟，每五分钟搅拌一次，不要蒸过头哦，不然馅料会散。
迷你奶黄月饼的做法图解6

步骤6

蒸好的奶黄放凉，以每个28g的量揉成圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。接下来我们来准备饼皮咯！
迷你奶黄月饼的做法图解7

步骤7

饼皮的材料其实只比奶黄馅多了一样面粉，我选的是中筋面粉。
迷你奶黄月饼的做法图解8

步骤8

把以上描写的材料和数量依次放入，揉成面团。
迷你奶黄月饼的做法图解9

步骤9

把面团按照每个22g分配好，盖好保鲜膜，静置一个小时左右。
迷你奶黄月饼的做法图解10

步骤10

取一个饼皮，压扁，放一个奶黄馅在正中间，从下往上慢慢收，最后捏紧收口，搓成圆形。
迷你奶黄月饼的做法图解11

步骤11

准备好模具，把搓好的月饼圆子，挑选好图案，压成形。
迷你奶黄月饼的做法图解12

步骤12

烤箱200度， 预热5-10分钟，取一个鸡蛋，取蛋黄加一小勺蛋白，形成蛋黄液，用刷子均匀涂抹在每一个月饼
迷你奶黄月饼的做法图解13

步骤13

200℃ 上下火 20分钟（根据自己家烤箱特性而定）。烤至上色即可
迷你奶黄月饼的做法图解14

步骤14

成品～外酥里嫩哦。

奶黄月饼的烹饪技巧

这个量是十五个左右的量哦，需要再多的，亲们自己加减材料吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 Karey2h 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 甜 下午茶

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