莓子酱地瓜饼

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Joy_Wang

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我老公跟我对地瓜都不怎么热爱，之前因为生病，买了几根地瓜熬粥喝，但是病好了，地瓜也无人问津，昨天在家就想着怎么可以做出一道大家都喜欢的料理，所以就创造出中式西吃的做法。莓子酱在西餐甜点里面用的比较多，浇在冰激凌上，冰冰热热的，很有口感，酸酸的味道也可以解甜味，与这道中式甜点相辅相成！

莓子酱地瓜饼的用料

地瓜 1只	糯米粉 300g
黄油 1勺	白芝麻少量
黑芝麻少量	食用油少量
黑莓汁少量	各种冻莓几颗

莓子酱地瓜饼的做法

步骤1

把地瓜隔水蒸熟，用筷子戳一下，直接可以戳进去就熟了，拿出来冷却一下

步骤2

将干糯米粉，黄油和糖倒入蒸熟的地瓜，慢慢搅匀，刚开始会觉得很湿，一点点加入糯米粉，再拌匀。

步骤3

面团揉搓到不粘手就算大功告成了，然后揪一小团，搓圆，压扁，差不多手掌大小，即可，不要做得太厚，这样不容易熟。

步骤4

在每个饼上都撒上黑白芝麻，再刷上一层油，准备上锅煎

步骤5

锅先加热，面饼有芝麻的一面放下先加热，火不要太大，否则会焦，变金黄色的时候就翻面，直至两面金黄，即可出锅。

步骤6

最后一个步骤就是制作薄荷莓子酱，先加热黑莓汁，然后放入各种莓（mixed Berry）和一勺糖，如果买不到或手头没有的话，加热草莓酱也是可以的，最后放上薄荷叶点缀，大功告成！

莓子酱地瓜饼的烹饪技巧

这道菜的难点在和面，以及烤制的过程，切忌，千万别在糯米粉里加多余的水，因为地瓜本身有很多水分，和面的过程需要耐心，心急吃不了热豆腐。在烤的时候，文火为宜，大火容易焦，闻到味就来不及了，这道菜真的不难，但是比较考验大家的耐心！慢工出细活！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 Joy_Wang 编写，未经授权不得转载

Joy_Wang

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