不用搅拌的冰淇淋

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瑜82
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冰淇淋的用料

牛奶 300ml 奶油 300g
糖 100g 蛋黄 3个
柠檬汁 适量 玉米淀粉 一勺
蜂蜜 一勺 奶粉 一勺

冰淇淋的做法

不用搅拌的冰淇淋的做法图解1

步骤1

材料们
不用搅拌的冰淇淋的做法图解2

步骤2

蛋黄分离出来
不用搅拌的冰淇淋的做法图解3

步骤3

蛋黄加一半糖，用电动打蛋器打成两杯大，颜色变白
不用搅拌的冰淇淋的做法图解4

步骤4

打完就是这个样子
不用搅拌的冰淇淋的做法图解5

步骤5

牛奶加剩下的一半糖，加一勺奶粉和一勺玉米淀粉
不用搅拌的冰淇淋的做法图解6

步骤6

在小火上加热，一定要不断搅拌，因为淀粉容易糊底，加热到80度就可以了，不要等沸腾，我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热，但这次我参考的大部分方子都不加热，不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子
不用搅拌的冰淇淋的做法图解7

步骤7

淡奶油打到六分发，就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来
不用搅拌的冰淇淋的做法图解8

步骤8

牛奶和蛋黄糊搅拌均匀，不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中，否则会变蛋花汤
不用搅拌的冰淇淋的做法图解9

步骤9

牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合
不用搅拌的冰淇淋的做法图解10

步骤10

把其中的固体块搅匀
不用搅拌的冰淇淋的做法图解11

步骤11

放到保险盒中冷冻，期间不要翻动，直到冷冻变硬

冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由 瑜82 编写，未经授权不得转载
分类： 冰激凌 甜 下午茶 冰品 4-5岁

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