生炒排骨

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晨曦小馆儿
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偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜，看起来很好，一问居然是排骨。然后自己照着图片，尝试无数次，终于做出来了。后来才知道，这是一道传统的粤菜，叫生炒排骨。

生炒排骨的用料

精排 淀粉
鸡蛋 盐
糖 姜
味精 大葱
料酒 生抽
蚝油 白醋
番茄酱

生炒排骨的做法

生炒排骨的做法图解1

步骤1

最好用精排，切好后，用盐，味精，葱，姜，料酒腌制片刻。
生炒排骨的做法图解2

步骤2

红、青椒，切片
生炒排骨的做法图解3

步骤3

排骨腌好后，把葱姜拿掉，放入淀粉，打入一个全蛋，抓匀
生炒排骨的做法图解4

步骤4

抓到这种程度即可
生炒排骨的做法图解5

步骤5

锅内加油，5成热时候，放入排骨，炸制定型后捞出来
生炒排骨的做法图解6

步骤6

油温升高后，再次倒入排骨，炸到金黄酥脆
生炒排骨的做法图解7

步骤7

炒锅内，放入底油，倒入番茄酱，白糖，要多加一些，然后点入少许蚝油，生抽，不断搅拌，粘稠后，倒入排骨，烹入白醋，料酒，迅速翻炒几下，淋点熟油（提亮用的）出锅即可。我是北方人，所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽，蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。

生炒排骨的烹饪技巧

排骨 番茄酱 生炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由 晨曦小馆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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