[香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)

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香兰世家烘培室

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你信吗？这是面包机制作的土司哦[信美烘焙]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)漂漂吧？而且超级好吃哦！光说可不行，还得看疗效，是吧？[信美烘焙]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)好吧，先啰嗦几句哈！面包机，对于烘焙玩家来说，就是比上不足，比下不余，用来揉包子馒头的面团还将就；如是想做面包土司，总是差那么一点功力，达不到要求。于是，家里的面包机便闲置了。但是，现在面包机好像已经有进入千家万户的态势，于是，关于面包机做面包的话题越来越多，问题也越来越多。电视里，宣传海报上，把面包机的包装得像个魔术师，转眼间就烤出美味无比的面包来，让人流足三尺长的口水．．．然而实际情况呢？关于面包机的那些事儿，香兰相信用了面包机的朋友，绝对个个有个曲折的故事，酸甜苦辣自有品味

[香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的用料

面包粉２４５克	水１４０克
燕子酵母４克	面包粉１０５克
水４０克	烘焙奶粉１５克
细砂糖４５克	蛋液３０克
盐３克

[香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法

步骤1

　步骤：　准备工作，提前做中种面团。中种制作方法：面粉，水和酵母混合，用面包机搅拌三四分钟，看不到干粉即可，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏１７小时以上。关于中种：中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间较长。为避免大家觉得发１７小时以上时间太长，想缩短中种发酵时间，中种做好以后，不必放冰箱冷藏，就放室温或温暖地方，让中种长至面才的４倍大，可用！如果放冰箱时间１７小时以上了，没有时间做面包，不用担心，中种面团在冰箱里放４８小时，一样可以使用，而且效果更好了！冰箱温度不要高于６度了哦！