栗子香菇烧茭白

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茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。农历八月，正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇，都是应季食材。把三样混合， 简单的烧制，就是一份富含营养的美味。 这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份被锁住，也锁住了营养。而香菇焯过水，因此不会再吸油，栗子已熟透，更不会再吸进多余油脂了。 第一口吃的时候，或许没什么感觉，第二口，第三口，会好吃到停不下嘴，说不上有什么特别之处，但就是想吃。

栗子香菇烧茭白的用料

茭白 2根 新鲜香菇 10朵
糖炒栗子 15个 葱姜 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 适量
白糖 3勺 清水 3勺

栗子香菇烧茭白的做法

栗子香菇烧茭白的做法图解1

步骤1

准备食材，茭白2个，新鲜香菇10朵左右，糖炒栗子去皮15个左右。
栗子香菇烧茭白的做法图解2

步骤2

香菇焯开水，2分钟，去掉把儿，切成三角块。茭白切滚刀块。
栗子香菇烧茭白的做法图解3

步骤3

把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
栗子香菇烧茭白的做法图解4

步骤4

捞出备用。
栗子香菇烧茭白的做法图解5

步骤5

炒锅留底油，爆香葱姜。
栗子香菇烧茭白的做法图解6

步骤6

加入料酒，生抽，老抽，各1勺。清水3勺，白糖3勺，盐适量。不断的翻炒，炒出泡泡，大泡变成小泡
栗子香菇烧茭白的做法图解7

步骤7

把炸好的食材放进去，翻炒，均匀裹上糖汁。
栗子香菇烧茭白的做法图解8

步骤8

出锅。
栗子香菇烧茭白的做法图解9

步骤9

成品
栗子香菇烧茭白的做法图解10

步骤10

成品

栗子香菇烧茭白的烹饪技巧

这道菜，虽然是油炸，但油炸过后的茭白，表皮酥脆，里面鲜嫩，因为水份被锁住，也锁住了营养。而香菇焯过水，因此不会再吸油，栗子已熟透，更不会再吸进多余油脂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-05

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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