海绵杯子蛋糕

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兰黛诗
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海绵蛋糕以口感细腻柔软而闻名，又有人称之为“棉花”蛋糕，做法有分蛋和全蛋打发2种，今天尝试下全蛋打发的海绵蛋糕。

海绵杯子蛋糕的用料

鸡蛋 2个 牛奶 30ml
低筋面粉 35g 油 20ml
白糖 30g 葡萄干 适量

海绵杯子蛋糕的做法

海绵杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋从冰箱冷藏室拿出，打入无水无油的容器中。
海绵杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器中速打全蛋，很快鸡蛋出现很多大气泡，此时将1/3白糖加入，陆续中速打发。
海绵杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋液开始变的细腻，此时加入1/3白糖，继续中速打发。
海绵杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋液开始出现纹路，此时加入最后1/3的白糖，中速打发，此时鸡蛋液出现的纹路不会很快消失，提起打蛋头，蛋液不会很快滴落，在蛋液上画的花纹也不会很快消失，这样就表示全蛋液打发好了。
海绵杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将过筛的面粉分加入打好的全蛋液中
海绵杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

用翻的手法，搅拌刀从1、2点时钟方向插入容器底部，然后从6、7点时钟方向伸出来，翻到10、11点时钟方向。重复此动作，将全蛋液和面粉拌匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶和油倒入碗中，搅拌匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取少量搅拌好的蛋糕糊糊放入牛奶和油的混合液中，搅拌匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

再次加入少量蛋糕糊糊到牛奶混合液中，搅拌匀。
海绵杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合少量蛋糕糊糊的牛奶液全部倒入蛋糕糊糊中，搅拌匀，蛋糕糊糊就调好了。
海绵杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

将调好的蛋糕糊糊倒入模具中
海绵杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤20分钟，即可出炉。
海绵杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

新鲜出炉的杯子蛋糕咯

海绵杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 蛋糕 12-23个月

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