香炸孜然梅豆

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　中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 　　正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。我用油炸方式做的又香而美味

香炸孜然梅豆的用料

梅豆角 300g 面粉 50g
鸡蛋清 一个 盐 3g
清水 适量

香炸孜然梅豆的做法

香炸孜然梅豆的做法图解1

步骤1

梅豆两头尖部撕掉最好是把边上的丝抽掉，不易咀嚼烂的，浸泡在盐水中十分钟左右去除部分残留农药
香炸孜然梅豆的做法图解2

步骤2

捞起沥干水份放盐和面粉打入蛋清
香炸孜然梅豆的做法图解3

步骤3

加清水适量拌均匀豆角
香炸孜然梅豆的做法图解4

步骤4

油烧热加入少许盐可起到预防油温高产生的黄曲霉素
香炸孜然梅豆的做法图解5

步骤5

炸至梅豆角鼓起两面焦黄色
香炸孜然梅豆的做法图解6

步骤6

码入盘中撒上孜然.

香炸孜然梅豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由 雁羽美膳 编写，未经授权不得转载

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