香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样

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孙喜芙
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韭菜炒鸡蛋什么的，大排档的常见菜，太弱。做成韭菜煎蛋饼，配上白馒头，简直一绝啊！老公是北方人，馒头是他心头好(☆_☆)

韭菜鸡蛋饼的用料

韭菜 鸡蛋
黄酒 食盐
橄榄油

韭菜鸡蛋饼的做法

香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解1

步骤1

两人份：韭菜1小把，红辣椒1颗，鸡蛋2颗
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解2

步骤2

鸡蛋加2勺黄酒，1/2勺盐，打散。（煎鸡蛋加点黄酒，煎得酥酥的，黄酒挥发后，会更香；黄酒只是提味不要加太多）
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解3

步骤3

锅里加油，烧热，入红辣椒炝锅
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解4

步骤4

随即放入韭菜，用大火爆炒，不会出汁；炒出韭菜香味就关火
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解5

步骤5

半熟的炒韭菜和已经调好味道的蛋液搅拌均匀。
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解6

步骤6

同一个锅里再加油，可以加稍多一点，大火热油。（油越多越热，煎出来的蛋饼越酥香）
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解7

步骤7

油够热了，加入韭菜蛋液，从边上倒成一个圆形。
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解8

步骤8

一面煎得焦黄，就好翻面了，这完全是个技术活，我是抛到半空翻面的，还好锅够大。^_−☆煎到两面焦黄酥脆，韭菜香味浓郁，关火。（注意控制火候，不要煎焦了）
香酥韭菜鸡蛋饼|养老公不重样的做法图解9

步骤9

最后放到平盘里，香气四溢。老公已经配着馒头开吃了！

韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧

韭菜先大火快炒一下，韭菜炒干一点再和蛋液混合煎蛋饼，这样煎出来比较香酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 孙喜芙 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 香 晚餐

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