一次发酵的软软小面包

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浅笑如烟
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做了很多次小面包，可总不成功，成品总是不软，特别是到了第二天其硬无比，让人颓败。这次用了这个方子，才出炉的效果就比以前好，一周内也能保证是软软的

小面包的用料

高筋粉 380g 白糖 55g
全蛋（蛋清） 40g（30g） 盐 3g
淡奶油 90g 牛奶 120-125g
酵母 5g 黄油 25g

小面包的做法

一次发酵的软软小面包的做法图解1

步骤1

除黄油和酵母外，其余材料按先液体后固体放入面包机，盐和糖放对角。按和面键，10分钟后放入酵母，和面结束后放入黄油，再按和面键，30分钟结束后，看是否出膜，没有的话再揉一会
一次发酵的软软小面包的做法图解2

步骤2

面团拿出平均分割16个小面团，揉匀盖上保鲜膜静置20分钟
一次发酵的软软小面包的做法图解3

步骤3

把每个面团揉匀排气，放入烤盘（28*28），盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵（烤箱里放一碗热开水）
一次发酵的软软小面包的做法图解4

步骤4

发酵结束后，刷一层蛋液。175度预热10分钟，上下火170度20分钟（我的是ACA的，温度偏高，可根据实际情况调整温度）
一次发酵的软软小面包的做法图解5

步骤5

上色后，加盖了锡纸，出炉
一次发酵的软软小面包的做法图解6

步骤6

很软，有拉丝的效果
一次发酵的软软小面包的做法图解7

步骤7

漂亮

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-07

©本菜谱的做法由 浅笑如烟 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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