巧克力慕斯泡芙

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玉米22
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看了巴黎私厨，结合了里面两个甜品！慕斯泡芙会比平常的巧克力泡芙口感更轻盈

巧克力慕斯泡芙的用料

高筋面粉 170g 鸡蛋 4个
牛奶 125ml 水 125ml
巧克力粉 1大勺 蛋白 3个
盐 1茶匙 糖 1茶匙
糖粉 适量 蛋奶酱 300g
糖 30g 黄油 100g

巧克力慕斯泡芙的做法

步骤1

125ml的牛奶和125ml的水倒入奶锅，放入黄油100g，盐和糖，大火加热至黄油融化，转小火.

步骤2

倒入面粉，不断搅拌至光滑的面团，离火，继续搅拌，冷却至不烫手.

步骤3

分次加入4个鸡蛋，搅拌至顺滑.

步骤4

放入裱花袋，用平嘴的，在铺有烤箱纸的烤盘中90度向下挤出10cm左右长的手指型，一盘大概可以挤10-20个.

步骤5

180度烤25分钟左右，中间不可以打开烤箱！

步骤6

蛋白加糖30克打发

步骤7

分两次拌入巧克力蛋奶酱内

步骤8

烤好的手指泡芙冷却，从中间切开，裱入巧克力慕斯，洒上糖粉完成.

巧克力慕斯泡芙的烹饪技巧

蛋奶酱不写了大家搜下都有做法.我是直接做成巧克力蛋奶酱了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 玉米22 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 朋友聚餐

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